Аппараты шоковой заморозки

Аппараты шоковой заморозки – это специализированное оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения и замораживания продуктов. Они широко используются в пищевой промышленности, ресторанном бизнесе, пекарнях и других заведениях общественного питания. Основная цель такого оборудования – сохранить качество продуктов, их вкусовые характеристики, текстуру и питательную ценность, минимизируя потери влаги и предотвращая рост бактерий.

Технологические особенности аппаратов шоковой заморозки

Аппараты шоковой заморозки работают по принципу быстрого понижения температуры продуктов до заданного уровня. Обычно процесс делится на две стадии:

1. Шоковое охлаждение: снижение температуры от +90°C до +3°C за 90 минут.
2. Шоковая заморозка: снижение температуры от +90°C до -18°C за 240 минут.

Основные технологические особенности включают:

• Высокая мощность охлаждения: использование мощных компрессоров и эффективных хладагентов, таких как R404 и R452.
• Контроль температуры: многофункциональные контрольные панели и термощупы для точного мониторинга температурных условий.
• Различные режимы заморозки: возможность выбора мягкого или быстрого замораживания в зависимости от типа продукта.
• Автоматическая оттайка: применение технологии оттайки горячим газом, что значительно упрощает обслуживание оборудования.
• Специальные функции: закалка мороженого, санитаризация рыбы, автоматические режимы работы.

Преимущества использования аппаратов шоковой заморозки

Использование шоковых замораживателей дает ряд преимуществ по сравнению с традиционными методами заморозки:

• Сохранение качества продуктов: минимальные изменения текстуры и вкусовых характеристик.
• Сокращение времени заморозки: экономия времени на производстве и обработке продуктов.
• Снижение потерь массы продуктов: минимальные потери влаги и предотвращение образования крупных ледяных кристаллов.
• Повышенная безопасность пищевых продуктов: снижение риска бактериального загрязнения благодаря быстрому охлаждению.

Популярные модели аппаратов шоковой заморозки Polair

Бренд Polair предлагает широкий ассортимент аппаратов шоковой заморозки, среди которых выделяются следующие модели:

1. CRt20T-G

• Количество уровней: 20
• Температура в камере: до -40°C
• Время охлаждения: 90 минут от +90 до +3°C
• Время заморозки: 240 минут от +90 до -18°C
• Особенности: наличие термощупа, режимы мягкого и быстрого замораживания, автоматическая оттайка горячим газом, функция санитаризации рыбы и закалки мороженого.
• Размеры: 800x860x2240 мм
• Вес: 275 кг

Эта модель идеально подходит для крупных производств и ресторанов, благодаря своей вместительности и высокоэффективным характеристикам.

2. CR10-G (220 V)

• Количество уровней: 10
• Температура в камере: до -40°C
• Время охлаждения: 90 минут от +90 до +3°C
• Время заморозки: 240 минут от +90 до -18°C
• Особенности: термощуп, автоматическая оттайка, многофункциональная контрольная панель, закалка мороженого, санитаризация рыбы.
• Размеры: 800x860x1620 мм
• Вес: 236 кг

Эта модель компактнее, что делает ее подходящей для средних и малых предприятий, обеспечивая отличное соотношение качества и производительности.

3. CR3-G

• Количество уровней: 3
• Температура в камере: до -40°C
• Время охлаждения: 90 минут от +90 до +3°C
• Время заморозки: 240 минут от +90 до -18°C
• Особенности: компактные размеры, автоматическая оттайка, универсальность для различных типов гастроемкостей.
• Размеры: 800x860x785 мм
• Вес: 236 кг

Эта модель идеальна для небольших кухонь и кафе, где важно экономить пространство при высоких требованиях к качеству заморозки.

Заключение

Аппараты шоковой заморозки Polair предоставляют широкий выбор моделей, удовлетворяющих потребности различных типов заведений общественного питания и производственных предприятий. Благодаря высоким технологическим стандартам и разнообразию функций, эти аппараты являются надежным выбором для сохранения качества и безопасности продуктов.