05/06/2024
Администратор: Михаил Бочков
Аппараты шоковой заморозки – это специализированное оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения и замораживания продуктов. Они широко используются в пищевой промышленности, ресторанном бизнесе, пекарнях и других заведениях общественного питания. Основная цель такого оборудования – сохранить качество продуктов, их вкусовые характеристики, текстуру и питательную ценность, минимизируя потери влаги и предотвращая рост бактерий.
Технологические особенности аппаратов шоковой заморозки
Аппараты шоковой заморозки работают по принципу быстрого понижения температуры продуктов до заданного уровня. Обычно процесс делится на две стадии:
- Шоковое охлаждение: снижение температуры от +90°C до +3°C за 90 минут.
- Шоковая заморозка: снижение температуры от +90°C до -18°C за 240 минут.
Основные технологические особенности включают:
- Высокая мощность охлаждения: использование мощных компрессоров и эффективных хладагентов, таких как R404 и R452.
- Контроль температуры: многофункциональные контрольные панели и термощупы для точного мониторинга температурных условий.
- Различные режимы заморозки: возможность выбора мягкого или быстрого замораживания в зависимости от типа продукта.
- Автоматическая оттайка: применение технологии оттайки горячим газом, что значительно упрощает обслуживание оборудования.
- Специальные функции: закалка мороженого, санитаризация рыбы, автоматические режимы работы.
Преимущества использования аппаратов шоковой заморозки
Использование шоковых замораживателей дает ряд преимуществ по сравнению с традиционными методами заморозки:
- Сохранение качества продуктов: минимальные изменения текстуры и вкусовых характеристик.
- Сокращение времени заморозки: экономия времени на производстве и обработке продуктов.
- Снижение потерь массы продуктов: минимальные потери влаги и предотвращение образования крупных ледяных кристаллов.
- Повышенная безопасность пищевых продуктов: снижение риска бактериального загрязнения благодаря быстрому охлаждению.
Популярные модели аппаратов шоковой заморозки Polair
Бренд Polair предлагает широкий ассортимент аппаратов шоковой заморозки, среди которых выделяются следующие модели:
1. CRt20T-G
- Количество уровней: 20
- Температура в камере: до -40°C
- Время охлаждения: 90 минут от +90 до +3°C
- Время заморозки: 240 минут от +90 до -18°C
- Особенности: наличие термощупа, режимы мягкого и быстрого замораживания, автоматическая оттайка горячим газом, функция санитаризации рыбы и закалки мороженого.
- Размеры: 800x860x2240 мм
- Вес: 275 кг
Эта модель идеально подходит для крупных производств и ресторанов, благодаря своей вместительности и высокоэффективным характеристикам.
2. CR10-G (220 V)
- Количество уровней: 10
- Температура в камере: до -40°C
- Время охлаждения: 90 минут от +90 до +3°C
- Время заморозки: 240 минут от +90 до -18°C
- Особенности: термощуп, автоматическая оттайка, многофункциональная контрольная панель, закалка мороженого, санитаризация рыбы.
- Размеры: 800x860x1620 мм
- Вес: 236 кг
Эта модель компактнее, что делает ее подходящей для средних и малых предприятий, обеспечивая отличное соотношение качества и производительности.
3. CR3-G
- Количество уровней: 3
- Температура в камере: до -40°C
- Время охлаждения: 90 минут от +90 до +3°C
- Время заморозки: 240 минут от +90 до -18°C
- Особенности: компактные размеры, автоматическая оттайка, универсальность для различных типов гастроемкостей.
- Размеры: 800x860x785 мм
- Вес: 236 кг
Эта модель идеальна для небольших кухонь и кафе, где важно экономить пространство при высоких требованиях к качеству заморозки.
Заключение
Аппараты шоковой заморозки Polair предоставляют широкий выбор моделей, удовлетворяющих потребности различных типов заведений общественного питания и производственных предприятий. Благодаря высоким технологическим стандартам и разнообразию функций, эти аппараты являются надежным выбором для сохранения качества и безопасности продуктов.