Холодильное оборудование для ресторанов и предприятий торговли

Для правильного выбора холодильной техники необходимо иметь представление о различных видах торгово-холодильного оборудования и о том, для каких целей они предназначены. Существует несколько основных видов оборудования, каждое из которых имеет свои особенности и применяется в разных сферах.

Классификация холодильного оборудования

В зависимости от функций и классификации, торговое холодильное оборудование (ТХО) служит для охлаждения, замораживания и хранения продуктов питания различных товарных групп. При выборе оборудования необходимо учитывать ассортимент и особенности помещения, в котором оно будет установлено.

Существуют различные типы холодильного оборудования, предназначенного для разных целей. Например, есть модели, которые используются для выкладки и продаж продукции, а также модели, предназначенные для хранения товаров, которые быстро портятся.

При выборе холодильного оборудования также важно учитывать его энергопотребление и эффективность. Современные модели холодильного оборудования обладают высокой энергоэффективностью и обеспечивают оптимальное хранение продуктов.

В настоящее время на рынке представлено множество моделей ТХО, которые отличаются по размеру, мощности, функциональности и дизайну. Поэтому при выборе оборудования необходимо провести анализ потребностей и возможностей, чтобы выбрать наиболее подходящую модель.

Важно учесть, что качество холодильного оборудования напрямую влияет на качество и срок хранения продуктов. Поэтому при покупке оборудования необходимо обращать внимание на сертификаты качества и гарантии производителя. По уровню поддерживаемой температуры торговое холодильное оборудование можно разделить на несколько категорий:

Морозильное оборудование используется для длительного хранения замороженных товаров, таких как мороженое, мясо, рыба и т.д. Температура в этих установках может достигать -25 градусов Цельсия.

• Низкотемпературное оборудование поддерживает температуру от -18 до -25 градусов. Оно используется для хранения замороженных продуктов, таких как мясо, рыба, овощи и фрукты.
• Комбинированное оборудование может использоваться как для замораживания, так и для охлаждения продуктов. Температура в таких установках регулируется в зависимости от типа продукта.
• Среднетемпературное оборудование используется для хранения продуктов при температуре от 0 до +8 градусов. Оно подходит для хранения молочных продуктов, мяса, рыбы, овощей и фруктов.
• Высокотемпературное оборудование предназначено для охлаждения продуктов при температуре выше +8 градусов. Оно используется для хранения кондитерских изделий, фруктов, овощей, напитков и других товаров.

Холодильное оборудование может быть с естественной (статической) или принудительной циркуляцией воздуха (динамической) системами охлаждения. В некоторых моделях используется централизованная система охлаждения, в других - встроенный или выносной холодильный агрегат.

В зависимости от степени герметичности охлаждаемого пространства, холодильные устройства могут быть закрытыми или открытыми. Закрытые модели имеют плотно закрытые дверцы, которые обеспечивают не только лучшее поддержание температуры внутреннего объема, но и обеспечивают защиту от пыли и грязи. Открытые модели обеспечивают доступ к товарам, но требуют дополнительного охлаждения с помощью вентилятора.

По способу установки холодильное оборудование делится на напольное, настольное, пристенное, островное и встраиваемое. Напольные модели обычно имеют большую вместимость, настольные - более компактные и легкие. Пристенные модели устанавливаются вдоль стен, островные - в центре помещения, а встраиваемые - устанавливаются непосредственно в мебель или стены.

Есть также различные виды холодильных витрин и стеллажей для хранения различных видов продуктов. Существуют специальные модели для напитков, которые обеспечивают оптимальные условия для хранения и демонстрации.

Разновидности холодильного оборудования

Все типы торгового холодильного оборудования можно разделить на три основные группы: промышленные, торговые и складские. Промышленные модели используются на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Они включают в себя различные виды оборудования, такие как холодильники, морозильники, камеры и т.д.

Торговые модели предназначены для использования в магазинах, супермаркетах и других торговых точках. Они включают в себя витрины, стеллажи, холодильники и другие устройства для хранения и продажи товаров. Складские модели используются для хранения скоропортящихся продуктов на складах и в торговых залах. Они могут быть в виде сплит-систем, моноблоков, холодильников и других устройств.

Витрины холодильные

Холодильные витрины являются важным элементом оборудования магазинов и супермаркетов. Они используются для хранения и демонстрации различных видов продуктов, таких как мясо, рыба, молочные продукты, фрукты и овощи.

Холодильные витрины могут быть разных размеров и форм, в зависимости от потребностей магазина. Они также могут иметь различные температурные режимы, чтобы обеспечить оптимальные условия для хранения различных видов продукции.

Некоторые из наиболее популярных типов холодильных витрин включают в себя универсальные витрины, которые подходят для хранения и демонстрации широкого спектра продуктов, а также специализированные витрины, предназначенные для определенных видов товаров, таких как мясные, молочные и гастрономические продукты.

Кроме того, существуют также низкотемпературные витрины, которые используются для хранения и демонстрации замороженных продуктов, таких как мороженное, мясо и рыба. Эти витрины обычно имеют более низкие температуры, чтобы обеспечить сохранность продуктов.

Шкафы холодильные

Холодильные шкафы — это оборудование, предназначенное для хранения и демонстрации готовых блюд, различных полуфабрикатов и прочих продуктов. Они имеют конструкцию, состоящую из двух основных элементов: охлаждаемой камеры, которая является основным местом для хранения продуктов, и агрегата, расположенного в нижней или верхней части части шкафа. Как правило, корпус такого оборудования изготавливается из стали, что обеспечивает его прочность и долговечность.

Важной особенностью холодильных шкафов является то, что их дверцы могут быть изготовлены из разных материалов и иметь различные характеристики. Одним из наиболее распространенных типов дверец являются стеклянные дверцы. Они выполнены из прозрачного стекла, благодаря чему покупатели могут легко увидеть содержимое шкафа и выбрать нужные продукты. Это особенно удобно для магазинов и предприятий общественного питания, где важно обеспечить быстрый и удобный доступ к продуктам.

Однако, существуют также холодильные шкафы с глухими дверцами. Они обычно используются в подсобных или складских помещениях, где нет необходимости в постоянном доступе к содержимому шкафа. Глухие дверцы обычно изготавливаются из металла или пластика и обеспечивают более надежную защиту продуктов от внешних воздействий. В целом, выбор типа дверец для холодильного шкафа зависит от конкретных условий использования и требований к хранению продуктов.

В зависимости от модели, шкафы могут быть низкотемпературными (для хранения замороженных продуктов), среднетемпературными (для охлаждения и хранения свежих продуктов) и универсальными (сочетающими в себе функции двух предыдущих типов).

Такое разнообразие моделей позволяет подобрать оборудование, идеально подходящее для конкретного магазина или предприятия общественного питания. Например, для продажи замороженных продуктов подойдет низкотемпературный шкаф, а для свежих овощей и фруктов - среднетемпературный. Универсальные же модели могут использоваться для хранения широкого ассортимента продуктов, что делает их наиболее популярными среди предпринимателей.

Бонеты

Бонеты предназначены для хранения, демонстрации и продажи предварительно замороженных и охлажденных продуктов, таких как мясные изделия, курица, полуфабрикаты и другие продукты. Они бывают двух типов: низкотемпературные и среднетемпературные, каждый из которых предназначен для хранения определенных видов продуктов.

Холодильные бонеты используются для хранения и презентации охлажденных продуктов. Например, свежих фруктов, овощей, молочных изделий и напитков. Они работают при умеренных температурах в диапазоне от +2 до +8 градусов Цельсия. Это обеспечивает оптимальное хранение продуктов, сохраняя их свежими и качественными.

Холодильные бонеты имеют открытую верхнюю часть, что делает доступ к продуктам удобным и быстрым. Это особенно важно для предприятий розничной торговли, так как позволяет увеличить скорость обслуживания покупателей и повысить продажи.

Морозильные бонеты, с другой стороны, предназначены для хранения и презентации замороженных продуктов. Они работают при низких температурах ниже нуля градусов Цельсия, что гарантирует длительное и качественное хранение замороженных продуктов. Морозильные бонеты также имеют открытую или закрытую верхнею часть и могут быть оснащены скользящими стеклянными крышами для лучшей изоляции. Это важно для сохранения качества замороженных продуктов и предотвращения их порчи.

Существует два основных типа бонет: открытые и закрытые. Открытые модели имеют свободный доступ к продуктам, а закрытые - оснащены раздвижными стеклянными дверцами. Большинство бонет являются мобильными, что позволяет перемещать их по магазину и выстраивать в разные линии различной длины и конфигурации. Это обеспечивает гибкость в использовании пространства и удобство для покупателей.

Бонеты востребованы в супермаркетах, рынках, магазинах и в других торговых заведениях, поскольку они обеспечивают надежное хранение продуктов и позволяют покупателям легко выбирать нужные товары.

Лари морозильные

Морозильные лари - это очень распространенный вид холодильного оборудования, который можно увидеть практически в любом торговом заведении. Они представляют собой большие морозильные камеры с верхней загрузкой продуктов, которые используются для хранения и продажи замороженных продуктов.

Морозильные лари являются очень эффективным решением для хранения замороженных продуктов, так как они обеспечивают их свежесть и привлекательный вид. Кроме того, они также помогают в маркетинге замороженных продуктов, поскольку покупатели могут видеть, какие продукты есть в наличии, и выбирать те, которые им больше всего нравятся. Благодаря своей конструкции, морозильные лари обеспечивают быструю и легкую загрузку продуктов, что делает их очень удобными в использовании. Кроме того, они также имеют большую вместимость, что позволяет хранить большое количество продуктов без необходимости частого пополнения.

При выборе морозильного ларя для своего бизнеса необходимо учитывать несколько важных факторов:

Температура: важно, чтобы ларь обеспечивал необходимую температуру для хранения разных видов продуктов. Различные продукты требуют разные условия хранения.

Вид крышки: стеклянная крышка обеспечивает легкий обзор содержимого, что полезно для торговых точек и позволяет клиентам выбрать продукты без открывания ларя. Но стеклянные крышки требуют больше энергии из-за тепловых потерь. Глухая крышка более эффективна с точки зрения поддержания холода и экономии энергии, но не дает возможности видеть содержимое без открывания.

Вместимость и размер: определите, сколько места для заморозки вам нужно. Это зависит от количества и вида продуктов, которые вы собираетесь хранить.

Горки холодильные

Холодильные горки играют важную роль в процессе охлаждения, хранения, демонстрации и реализации различных продуктов и блюд на предприятиях питания и торговли, что делает их неотъемлемым элементом в обеспечении качества предлагаемых товаров. Они позволяют поддерживать оптимальную температуру для широкого ассортимента продукции, включая напитки, готовые блюда, закуски и даже замороженные продукты.

Некоторые низкотемпературные модели позволяют хранить продукты в замороженном состоянии, а комбинированные горки обладают дополнительным тепловым режимом, который позволяет сохранять готовые блюда и кондитерские изделия в горячем состоянии. Это особенно полезно, когда нужно сохранить свежесть продуктов и их привлекательность для покупателей.

Одним из основных преимуществ холодильных горок является их способность экономить пространство. Несмотря на свою компактность, они предоставляют достаточное место для размещения большого количества товаров, при этом позволяя организовать их хранение максимально удобно и привлекательно для потенциальных покупателей. Это позволяет оптимизировать использование площади торговых залов и повысить эффективность работы предприятия в целом.

Камеры холодильные

Холодильные камеры представляют собой сборные конструкции, которые выпускаются в двух основных типах: низкотемпературные и среднетемпературные, каждый из которых предназначен для определенного вида продуктов. Внутри камеры можно оборудовать различными элементами для размещения товаров, такими как решетчатые полки, стеллажи и крюки, что обеспечивает удобство и порядок в хранении.

Модели камер могут различаться по своему внутреннему объему и могут быть представлены в различных вариантах, что позволяет выбрать наиболее подходящий вариант для каждого конкретного случая.

Холодильные камеры обладают рядом преимуществ, которые делают их незаменимыми для различных отраслей торговли, предприятий общественного питания и пищевых производств.

Во-первых, они имеют сборную конструкцию, которая позволяет легко расширять или уменьшать объем камеры, добавляя или удаляя модули. Это позволяет адаптировать камеру под нужды конкретного производства и экономить на ее покупке.

Во-вторых, двери камеры могут быть оснащены замком с электрообогревом, что предотвращает их примерзание. Это обеспечивает безопасность и удобство использования камеры, а также предотвращает возможные поломки.

Важным холодильных камер является возможность установки нужного диапазона рабочих температур. Это достигается путем подключения камеры к холодильной сплит-системе соответствующей мощности. Таким образом, можно подобрать оптимальный температурный режим для хранения различных видов продукции.

Существуют три основных типа холодильных сплит-систем, которые позволяют устанавливать различные рабочие температуры: низкотемпературные, среднетемпературные и универсальные.

• Низкотемпературные сплит-системы позволяют устанавливать температуру в камере от –18 до –25 градусов Цельсия, что идеально подходит для хранения замороженных продуктов.
• Среднетемпературные системы поддерживают температуру от –2 до +12 градусов, что подходит для хранения свежих продуктов и полуфабрикатов.
• Универсальные сплит-системы обеспечивают температуру от –5 до +5 градусов, что позволяет хранить широкий спектр продуктов.

Льдогенераторы

Льдогенераторы - это оборудование, которое используется на предприятиях общественного питания, в торговле и пищевой промышленности для производства большого количества пищевого льда.

Профессиональные льдогенераторы могут использоваться на различных предприятиях, таких как гостиницы, рестораны, кафе, а также в пищевой и фармацевтической промышленности. При выборе такого оборудования следует обратить внимание на два основных параметра: форму льда и производительность. Например, для бара или небольшого ресторана подойдет модель с производительностью до 30 кг льда в сутки. Кроме того, такие устройства доступны по цене и могут использоваться даже в домашних условиях.

Для крупных предприятий общественного питания и производственных компаний рекомендуется использовать напольные льдогенераторы с высокой производительностью. Выбор типа охлаждения зависит от возможности подключения к водопроводной сети и обеспечения необходимого качества воды.

Формы пищевого льда бывают самыми разнообразными. Кубиковый лед является классическим вариантом, который используется в большинстве случаев. Он представляет собой кубики и быстро снижает температуру напитка, не растворяясь в нем. Однако, он долго сохраняет свою форму и не разбавляет напиток водой.

• Пальчиковый лед обладает цилиндрической формой с полостью внутри. Благодаря своей форме, он быстро охлаждает напиток, что делает его более удобным в использовании. Он также быстро тает, но его можно использовать в блендере или шейкере без риска повреждения лезвий.
• Гурме лед - это конусообразный лед, который прекрасно подходит для коктейлей. Он долго сохраняет свою форму, что делает его еще более привлекательным для использования. Кроме того, благодаря своей интересной форме, такой лед служит дополнительным украшением напитка.
• Гранулированный лед состоит из маленьких кусочков-гранул. Он используется для выкладки продуктов на витринах, поддержания их в холодном состоянии, а также при подаче шампанского. Кроме того, он используется для охлаждения теста в пищевой промышленности.
• Чешуйчатый лед является самым холодным из всех типов льда. Этот тип льда используется в тех случаях, когда необходимо быстро охладить продукт, а также для поддерживания мяса, рыбы, креветок и других продуктов в охлаждённом состоянии длительное время.

Столы холодильные

Холодильные столы используются для хранения различных продуктов питания, таких как напитки, салаты, гарниры, полуфабрикаты и другие. Они являются идеальным решением для кулинарных отделов и предприятий общественного питания. Благодаря этому устройству, повара могут сократить время на подготовку блюд, так как все необходимые ингредиенты всегда под рукой. Кроме того, холодильные столы позволяют сэкономить пространство на кухне, что особенно актуально для небольших помещений.

При выборе холодильного стола важно учесть множество параметров, которые могут повлиять на его эффективность и удобство использования. Один из ключевых параметров – температура охлаждения, которая является ключевым фактором при выборе оборудования.

Существует несколько групп оборудования, которые различаются по температуре охлаждения:

1. Среднетемпературное оборудование, которое имеет диапазон температуры от +2 до +10 градусов Цельсия.
2. Многопрофильное или универсальное оборудование, у которого диапазон температуры составляет от 0 до -2 градусов Цельсия и от +8 до +12 градусов Цельсия.

Также стоит обратить внимание на материал изготовления столешницы холодильного стола. Вот основные виды материалов, которые используются для изготовления столешниц:

• Нержавеющая сталь – прочный и безопасный материал, который подходит для большинства технологических операций.
• Полированный гранит – идеальный материал для работы с тестом, так как он обеспечивает гладкую и гигиеничную поверхность.
• Пищевой полипропилен – материал, который используется для нарезки различных продуктов, так как не впитывает запахи.
• Акриловый пластик – прочный материал, устойчивый к механическим воздействиям и к воздействию кислот.

Аппараты шоковой заморозки (шокеры)

Аппараты шоковой заморозки используются на предприятиях общественного питания, пищевого производства и торговли для быстрого охлаждения и заморозки продуктов, заготовок и готовых блюд. Это оборудование позволяет ускорить процесс охлаждения или заморозки готовых блюд по сравнению с обычными холодильными или морозильными камерами. Это не только оптимизирует производственные процессы, но и улучшает качество продукции, сохраняя ее клеточную структуру, витамины и полезные вещества. Внешний вид, вес, вкус и аромат продукта также сохраняются.

Аппараты шоковой заморозки оснащены качественной холодильной системой, которая обеспечивает стабильную и надежную работу оборудования. Мощные вентиляторы равномерно распределяют холодный воздух по всему внутреннему объему, что позволяет продуктам охлаждаться одинаково на всех полках.

Все модели имеют два основных режима работы - охлаждение и заморозка. Охлаждение позволяет понизить температуру продуктов до +3 градусов, а заморозка - до -18 градусов Цельсия.

Различные модели отличаются вместимостью и параметрами циклов работы. Вместимость может быть разной в зависимости от количества уровней и объема продуктов, которые можно загрузить в оборудование. Параметры циклов работы включают температуру, время и производительность каждого цикла охлаждения или замораживания.

Оборудование шоковой заморозки подходит для большинства предприятий общественного питания и пищевых производств. Компактные модели с количеством уровней до 6 подходят для небольших предприятий, таких как кафе, столовые, пиццерии и рестораны с невысокой посещаемостью. Они также могут быть полезны для отелей, гостиниц и кейтеринговых компаний. Модели с количеством уровней до 20 подходят для крупных предприятий и небольших или средних производственных цехов. Такие модели позволяют хранить большие объемы продуктов. Промышленные модели с количеством уровней от 80 и больше рекомендуется использовать на крупных пищевых производствах, где требуется обработка большого количества продуктов при низких температурах.

В заключении

Если вы ищете оборудование для магазина, супермаркета или ресторана, наш интернет-магазин предлагает широкий выбор устройств. Все наши устройства отличаются высокой точностью поддержания температуры, эргономичным дизайном, функциональностью и стильным внешним видом. Они также обладают высокой производительностью и надежностью.

В нашем каталоге вы найдете холодильные камеры, льдогенераторы, холодильные столы и другое оборудование, которое поможет вам оптимизировать работу вашего предприятия. Мы предлагаем только высококачественное оборудование от ведущих производителей, и наши цены являются конкурентоспособными на рынке.

Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужна помощь в выборе оборудования, наши специалисты всегда готовы помочь вам.